LA LASAGNE DU CHIGGERI
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Depuis toujours, j’ai aidé ma mère à préparer les pâtes fraîches pour les fêtes. Notre Lasagne maison a toujours été particulière, très différente de ce que l’on pouvait manger dans un restaurant.
Avec le temps, j’ai essayé de l’améliorer en poussant à l’extrême la finesse de la pâte.
Aujourd’hui, notre Lasagne procure, en bouche, une sensation de légèreté unique, due à une pâte soyeuse et à l’absence de sauce blanche.
J’ai transmis ce savoir-faire à mes enfants, Sandra et João, qui pourront, à leur tour, le transmettre à leurs enfants en espérant que notre recette familiale ne se perde jamais.
Dino Totaro
